膠原蛋白主要存在于陸生或水生動物的結(jié)締組織中，如皮膚、軟骨、肌腱等。

膠原蛋白具有獨特的三股螺旋結(jié)構(gòu)，賦予其良好的生物相容性、生物可降解性、無毒性，在醫(yī)藥、生物工程等方面具有極大的潛力。

膠原蛋白具有止血、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、修復(fù)組織及高生物降解性、高生物可吸收性等多種功能。

然而由于其特殊的螺旋結(jié)構(gòu)不利于人體的吸收利用，因此必須將其降解成分子量為幾千到幾萬道爾頓的膠原蛋白肽。

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膠原蛋白肽是以膠原蛋白或明膠為原料經(jīng)蛋白酶等降解處理后獲得的具有較高消化吸收性的產(chǎn)物，不具有明膠的凝膠性能。

研究表明，膠原蛋白降解為膠原蛋白多肽后，具有諸多的生理功能，如抗過敏、增強(qiáng)骨強(qiáng)度和預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗氧化、抗炎、抗衰老、降低膽固醇等。

目前，膠原蛋白肽已應(yīng)用于化妝品、食品、藥品等多個領(lǐng)域。其中對于豬、牛的膠原蛋白肽及水產(chǎn)動物膠原蛋白肽研究較多。

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